Wie funktionieren Yachtproviantierung und Catering?
Jede charter-Yacht verfügt über eine fleißige Crew und einen Chefkoch, die sich dafür einsetzen, den charter-Gästen ein bereicherndes und einzigartiges Yachterlebnis zu bieten. Vor dem Einschiffen füllen die Gäste Präferenzbögen aus, in denen sie ihre Ernährungsbedürfnisse, Vorlieben und eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten angeben. Auf diese Weise können die Gäste ihre Essensvorlieben und -abneigungen angeben, damit die Köche gut vorbereitet sind, um individuelle Menüs zusammenzustellen, die mit Sicherheit zufrieden stellen. Der Küchenchef an Bord wird dann die Mahlzeiten, die er oder sie während des charter zubereiten wird, sorgfältig planen und eine Liste der benötigten Zutaten, Getränke und Grundnahrungsmittel erstellen. Diese Liste wird an einen vertrauenswürdigen Partner wie Superyacht Supplies weitergegeben, der dann die Artikel beschafft und liefert, oft innerhalb eines engen Zeitrahmens und über mehrere Gerichtsbarkeiten hinweg.
Es ist erwähnenswert, dass Posten wie Lebensmittel, Getränke und Treibstoff nicht in der charter-Basisrate enthalten sind. Die Charterer zahlen für diese zusätzlichen Kosten eine APA (Advanced Provisioning Allowance). Infolgedessen arbeiten die Anbieter hart daran, die hochwertigsten Zutaten im Rahmen eines vereinbarten Budgets zu beschaffen. Bertrand Petit, Senior Business Development Manager bei Superyacht Supplies, erklärt: "Wir unterteilen das Angebot in verschiedene Qualitätsstufen, um die genauen Spezifikationen der charterer zu erfüllen. Wir finden die besten Qualitätsprodukte zum besten Preis, so dass wir die Budgets einhalten können, die der Kapitän oder die Managementgesellschaften manchmal festlegen."
Die Chefstewardess ist in der Regel dafür verantwortlich, dass die von den Gästen bevorzugten Getränke an Bord sind, und wird anhand der Präferenzlisten sicherstellen, dass sie mit bestimmten Weinen und Zutaten für die Cocktailherstellung gut ausgerüstet ist. Spontane Gelüste oder Cocktailwünsche in letzter Minute sind unvermeidlich und müssen berücksichtigt werden. Aus diesem Grund arbeiten die Köche eng mit Proviantfirmen zusammen, um einen Vorrat an vielseitigen Zutaten für unerwartete Anfragen zu haben. Die Yachtversorgung spielt eine Schlüsselrolle, wenn es darum geht, den reibungslosen Ablauf eines charter zu gewährleisten und sicherzustellen, dass die Innenraummanager gut ausgerüstet sind, um den Gästen ein hervorragendes charter-Erlebnis zu bieten.
Anoushka Fitzgerald, Business Developer bei Superyacht Supplies, betont die Bedeutung dieser Flexibilität: "Wir haben wirklich wichtige Beziehungen zwischen den Chefstewards, Köchen und Kapitänen". Sie fährt fort: "Wir tun wirklich unser Bestes, um für sie da zu sein, egal was sie brauchen, und das basiert auf einer wirklich guten Kommunikation." Anoushka führt weiter aus: "Realistische Kommunikation ist der Schlüssel, ebenso wie der Umgang mit Erwartungen. Sie geben vielleicht eine Bestellung auf und wir sagen: 'Das können wir für Sie besorgen, aber es wird eine Wartezeit geben', nur damit sie darauf vorbereitet sind, aber wir werden immer unser Bestes tun, um sie zu versorgen."
