¿Cómo funciona el avituallamiento y el catering de yates?
Cada yate charter tendrá una tripulación y un jefe de cocina muy trabajadores, dedicados a proporcionar a los charterers una experiencia enriquecedora y única. Antes de embarcar, los huéspedes rellenarán unas hojas de preferencias en las que especificarán sus requisitos dietéticos, preferencias y cualquier alergia o intolerancia. De este modo, los huéspedes pueden aclarar sus gustos alimentarios y asegurarse de que los chefs están bien preparados para elaborar menús personalizados que les satisfagan. A continuación, el chef de a bordo planificará meticulosamente las comidas que preparará durante el charter y elaborará una lista de ingredientes, bebidas y productos de primera necesidad. Esta lista se transmite a un socio de aprovisionamiento de confianza, como Superyacht Supplies, que se encarga de conseguir y entregar los artículos, a menudo en plazos ajustados y en múltiples jurisdicciones.
Hay que tener en cuenta que elementos como la comida, la bebida y el combustible no están incluidos en la tarifa base charter. Los fletadores pagan una indemnización por avituallamiento anticipado (APA) para cubrir estos costes adicionales. Por ello, los proveedores se esfuerzan por conseguir ingredientes de la máxima calidad dentro del presupuesto acordado. Bertrand Petit, Director de Desarrollo Comercial de Superyacht Supplies, explica: "Separamos la oferta en diferentes niveles de calidad para ajustarla a las especificaciones exactas del charterer. Encontramos los productos de mejor calidad disponibles al mejor precio, lo que nos permite ajustarnos a los presupuestos que a veces fijan el capitán o las empresas de gestión".
La azafata jefe suele encargarse de garantizar que las bebidas preferidas de los invitados estén a bordo y consultará las hojas de preferencias para asegurarse de que están bien equipados con vinos específicos e ingredientes para preparar cócteles a mano. Los antojos improvisados o las peticiones de cócteles de última hora son inevitables y hay que atenderlos. Por ello, los chefs trabajan en estrecha colaboración con las empresas de aprovisionamiento para mantener una reserva de ingredientes versátiles para peticiones inesperadas. El aprovisionamiento de los yates desempeña un papel fundamental a la hora de garantizar que un charter se desarrolle sin contratiempos y que los responsables del interior estén bien equipados para ofrecer a los invitados una experiencia charter excelente.
Anoushka Fitzgerald, Business Developer de Superyacht Supplies, destaca la importancia de esta flexibilidad: "Tenemos relaciones realmente importantes entre las azafatas jefe, los chefs y los capitanes". Y continúa: "Hacemos todo lo posible por estar a su lado, sea lo que sea que necesiten, y eso se basa en una comunicación realmente buena". Anoushka añade: "La comunicación realista es clave, como lo es gestionar las expectativas; puede que nos hagan un pedido y les digamos: 'podemos conseguirles eso, pero habrá que esperar', para que estén preparados, pero siempre haremos todo lo posible por atenderles".
